Соус винегрет (2-й способ): состав
5 яиц, 500 г подсолнечного масла, 100 г корнишонов, 100 г зеленого лука, 80 г каперсов, 50 г зелени петрушки и 50 г эстрагона. 100 г 3% уксуса, 10-15 г соли, 0,1 г молотого черного перца, 50 г соуса «Южный».
Соус винегрет: способ приготовления
Желтки яиц, сваренные вкрутую, протереть через сито и растереть деревянной ложкой, постепенно добавляя подсолнечное масло. После этого в массу положить мелко нарубленные каперсы, корнишоны, зеленый лук, зелень петрушки и эстрагон. Одновременно добавить соус «Южный», перец и соль по вкусу.