Соус перечный: состав
1/3 золотистой подливки, 1/2 стакана белого сухого вина, 1/2 стакана уксуса, 1 морковь, 1 крупная луковица и 1 штука лука-шалота. Лавровый лист, тимьян, соль и черный молотый перец.
Соус перечный: способ приготовления
- Мелко нарезать репчатый лук и лук-шалот, положить в кастрюлю с уксусом 1-2 веточки тимьяна, 1/2 лаврового листа и черный молотый перец. Поставить на медленный огонь и выпарить.
- Приготовить золотистую подливку, добавить вино, выпаренные и процеженные овощи, оставить на медленном огне 20-25 минут, посолить, поперчить к моменту готовности. Подавать к жареному мясу и дичи.