Корейская кухня, формировавшаяся в течение столетий под мощным влиянием китайской и японской кухонь, тем не менее, сумела сохранить яркую индивидуальность и явить миру сотни самобытных национальных блюд, среди которых наиболее известны рецепты салатов, супов и корейские соусы.
Главными компонентами корейской кухни следует считать рис, рыбу, овощи и мучные изделия. Оговоримся, что сами корейцы впервые знакомятся со многими «корейскими блюдами», например, «корейской морковкой», только посетив Россию. Эти блюда «корейской кухни» в Корее неизвестны, скорее всего, это продукт совместного творчества этнических корейцев, населяющих нашу страну многие десятилетия.
На самом деле, традиционные блюда корейской кухни это: хве, кимчхи, куксу, пулькоги и некоторые другие. Кроме этого в Корее популярны разнообразные супы, блюда из морепродуктов, блюда из говядины и мяса птицы, рыбные и овощные блюда. Расскажем немного о каждом из этих блюд.
Кимчхи – это очень острое овощное блюдо. Приготавливается из редьки или квашеной капусты. Во время брожения образуются молочно–кислотные бактерии, которые придают блюду особый вкус и делают его воздействие на организм поистине лечебным.
Хве – еще одно блюдо корейской кухни, на этот раз рыбное. Кусочки рыбы заливают уксусом и добавляют мелко нашинкованную морковь и редьку. По вкусу добавляют перец, соль и чеснок. Блюдо настаивается в течение получаса, после чего можно подавать его к столу.
Куксу – мучное блюдо. Очень похоже на лапшу домашнего приготовления. Для приготовления куксу используют пресное тесто. Традиционно это блюдо подается к острому куриному или мясному бульону. Острота достигается за счет добавления перца, сои и кимчхи.
Пулькоги – мясное блюдо, одно из самых любимых в Корее. Это говядина, вымоченная в маринаде из соевого соуса, чеснока, кунжутного масла и зеленого лука. После маринования ломтики говядины приготавливаются в жаровне. Исключительно вкусное блюдо.
Во время традиционной трапезы перед вами поставят два чашки – одну для супа и одну для риса. Прочие блюда устанавливаются в центре стола, каждый может взять то, что ему больше по душе. Для еды используются как специальные палочки, так и европейские столовые приборы.
Если говорить о корейской кухне в целом, то нужно отметить, что корейцы отдают предпочтение острой пище, поэтому красный перец и другие приправы всегда присутствуют на столе. Так же стоит отметить, что корейцы пьют необычайно мало чая, что совсем нетипично для восточных народов.
Корейская кухня – достойная составляющая корейской культуры, количественно и качественно превосходящая кухни большинства народов мира. На нашем сайте мы решили выделить особые разделы для того, что бы разместить рецепты салатов корейской кухни, раздел где расположены корейские соусы и горячие блюда, а так же праздничные блюда корейской кухни.